Категорії

Як правильно вибрати кришки для консервації?

Консервування овочів, ягід, фруктів, грибів та зелені – це найпопулярніший спосіб заготівлі продуктів на зимовий сезон, що дозволяє максимально зберегти харчову цінність продуктів без значної втрати вітамінів. Проте, низькоякісна кришка здатна спричинити інтенсивне розмноження бактерій — ними виділяється газ, під впливом якого відбувається здуття кришки. Тому до вибору кришки для консервування слід поставитися з усією серйозністю.

як правильно вибрати кришки для консервації

Бляшані кришки та твіст-офф

Бляшана кришка для консервації має і доступну ціну, і універсальність — їй можна закрити, що душа забажає. Але не всі вони ідентичні – одні покривають лаком, інші – ні. Бляшані нелаковані кришки не використовують для консервації кислих плодів. Окислюючись, вони надають плодам металевого присмаку, що відштовхує, і темний відтінок. Альтернатива – лаковані вироби. Їх ціна, зрозуміло, трохи вище. Перевірити, чи якісне лакове покриття, нескладно. Воно має відрізнятися високою стійкістю. Так, якісний лак неможливо змити навіть розчинником. Термін служби цих виробів становить три роки.

Твіст-офф (кришки із закруткою) кращі за попередні: термін служби не обмежується якістю гумки, їм не потрібний закочувальний пристрій. Цими виробами можна консервувати різноманітні продукти. Більше того, їх можна експлуатувати по колу, якщо якість різьблення та покриття нормальна. Визначити, чи можна ще раз застосувати твіст-офф, можна таким чином: налити воду в банку, добре закрити кришку і перевернути, після чого поставити на папір, щоб зрозуміти — протече вона чи ні. В останньому випадку кришку ще можна використовувати. Їх мінус полягає в необхідності застосування банок з особливим різьбленням. Ще один момент — оскільки вироби теж бляшані, слід купувати лаковані варіанти.

правильно вибрати кришки для консервації

Вакуумні та термокришки

Термокришки. Деякі господині вважають, що ними можна скористатися лише після розгерметизації банки, але це помилкова думка. Їм не потрібні закочувальні приладдя та будь-які зайві дії. Достатньо помістити на п'ятнадцять секунд у окріп, швидко закрити банку - і все! Їхній мінус полягає в тому, що ці вироби підходять переважно для консервування варень, соків. Після того, як кришка повністю охолоне, у її центральній частині має сформуватися поглиблення, що означає, що кришка закрита правильно і створює вакуум у ємності.

Вакуумна кришка – інновація у процесі консервування. Вартість такого виробу висока, проте його можна використовувати до двохсот разів. За насос доведеться викласти гривень п'ятдесят, але це не більше, ніж за звичний консервний ключ. У той же час сил ви прикладатимете мінімум. Використання цих кришок можливе з будь-якими банками, з різьбленням або без неї. Головне, щоб горло було рівним, звичайного діаметра. І, зрозуміло, банк не повинен мати якихось тріщин.

Рейтинг - 4.9. Голосов - 9